Viñas viejas de Cariñena (70%) y Garnacha negra (30%). Vendimia manual en cajas de 10 kg de uvas procedentes de costers y terrazas de pizarra. Clasificación grano a grano en una doble mesa de selección y posterior llenado de depósitos por gravedad.

Fermentación en depósitos de madera y acero inoxidable de 15 y 30 Hl.

Transformación maloláctica y crianza realizadas en botas de roble francés de grano fino y tostado ligero y medio durante 15 meses.

Embotellado sin clarificar ni filtrar. Crianza mínima en botella de 11 meses.

Grado alcohólico: 15,0% vol. 
S0₂ Total: 71 mg/L
pH: 3,35
Acidez total (en tartárico): 5,5 g/l 
Acidez volátil: 0,69 g/l

750 ML / 1500 ML (Magnum)